Celebrado desde 2014, Noja en su Tinta es un evento gastronómico que se lleva a cabo durante los fines de semana del mes de mayo. En dichas jornadas participan cerca de 20 restaurantes, en los cuales la gente puede disfrutar de una gran variedad de menús, los cuales tienen como plato principal la jibia. Una vez han degustado el menú el restaurante les da un recetario elaborado por los restaurantes que participan en dichas jornadas.
Durante esas semanas se cuenta con presentaciones de libros, uniendo de este modo cocina y literatura utilizando como nexo principal la tinta de este característico cefalópodo de las costas del municipio.
También se realizan masterclass y showcooking en los cuales la gente puede ver cómo los cocineros integran la jibia y algas de Noja en sus platos.
Para terminar con la celebración el domingo se realiza una comida popular de patatas con jibia en la que suele colaborar la cofradía de Noja.
